Apple Pie / Britischer Apfelkuchen

Ein ganz besonders gutes Rezept für jeden Anlass geeignet!

Zutaten Mürbteig:

• 360g Mehl
• 4 EL feiner Zucker
• 200g kalte Butter
• 4 EL kaltes Wasser

Zutaten Fülle:

• ca. 6-7 mittelgroße Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• etwas Zimt
• 6 EL Zucker (bei sehr sauren Äpfel 1 EL mehr)

Zum Bestreichen:

• 1 Eiklar
• etwas Kristallzucker

Zubereitung:
Zuerst den Mürbteig machen. Hierfür alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
In dieser Zeit die Form mit Butter einfetten.
Die Äpfel schälen und in ca. 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten aufkochen. Die Hälfte der Würfel aus dem Topf nehmen. Den Rest mit einem Mixstab pürieren und weiter aufkochen bis es zu einem Apfelmus wird. Abkühlen lassen.
Nach der halben Stunde den Mürbteig (bisschen mehr als die Hälfte) auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und in die Auflaufform damit auslegen. Danach das Apfelmus in die Form leeren und die Apfelstücke im Mus verteilen. Den restlichen Teig nochmals kneten und ausrollen und die Auflaufform damit zudecken und gut an den Rändern verschließen.
Falls Teig übrig bleibt, dann Kekse ausstechen und auf den Kuchen platzieren.
Mit Eiklar bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Hier wurde noch Zuckerdekoration verwendet, da keine Kekse übrig geblieben sind.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.