Eibrot

Wenn es schnell gehen muss oder ein trockenes Brot vorhanden ist, dann ist das Eibrot perfekt!

Zutaten:

• Brotscheiben (es eignet sich schon etwas trockenes Brot perfekt)
• Ei bzw. Eier (je nachdem wie viele Brotscheiben)
• Salz, Pfeffer
• Öl
• Falls gewünscht: Schnittlauch oder Jungzwiebel zur Verfeinerung

Zubereitung:
Das Brot in Scheiben schneiden. Das Ei versprudeln, salzen und pfeffern. Das Brot im Ei wenden. Danach ein bisschen ziehen lassen (ca. 10 Minuten), damit das trockene Brot durchgelegen ist. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl das Eibrot goldbraun braten.
Falls gewünscht, kann das Eibrot dann noch mit Schnittlauch oder Jungzwiebel bestreut und verfeinert werden. Mit einer Küchenrolle abtropfen und warm genießen!

Fruchtsalat

Ein Fruchtsalat schmeckt immer gut. Ganz egal ob als Nachspeise oder Zwischendurch!

Zutaten:

• verschiedenes Obst je Saison (z.B.: Banane, Apfel, Mandarine, Orange, Ananas, div. Melonen, div. Beeren, etc.)
• Saft einer halben Zitrone
• Schuss Rum
• Wahlweise Zucker bzw. brauner Zucker oder Süßungsmittel
• Wahlweise mit gehackten Nüssen (z.B. Walnüsse)

Zubereitung:
Wichtig ist bei einem Fruchtsalat die Vielfalt an Früchten. Je mehr unterschiedliche Sorten, umso besser wird der Geschmack und der typische Bunte Anblick. Früchte schneiden (Himbeeren oder Heidelbeeren können ruhig im Ganzen verwendet werden) und in einer Schüssel verrühren. Zitronensaft und Rum dazugeben und vermischen. Die Zitrone wirkt dagegen, dass sich das Obst braun färbt und der Rum rundet den Geschmack ab und hilft beim Durchlegen des Obstes. Falls gewünscht kann noch zusätzlich Zucker (ich verzichte jedoch immer) oder gehackte Nüsse beigegeben werden.
Wichtig ist, dass man dem Fruchtsalat etwas Zeit zum Rasten liegt. Mindestens eine Stunde braucht das Obst, um durchgelegen zu sein und die richtige Konsistenz zu bekommen. Bei warmen Wetter ist es vorteilhaft, wenn der Salat kühl gestellt wird. So ist er auch eine perfekte Alternative bzw. Beilage zu Eis!

Steirischer Backhendlsalat

Ein klassicher Salat aus der Steiermark, der zu jedem Wetter perfekt passt!

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• 1 Packung Vogerlsalat
• 2 Erdäpfel (Kartoffel)
• ca. 250g Hühnerbrust
• Kernöl
• Essig
• 1-2 Eier
• Brösel
• Mehl
• Öl
• Salz und Pfeffer
• falls gewünscht Kürbiskerne

Zubereitung:
Für den Salat: Kartoffeln weich kochen, abschälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat waschen und mit den geschnittenen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Mit Kernöl und Essig, Salz und Pfeffer den Salat abschmecken. Falls gewünscht können auch Salatkräuter zur Verfeinerung genommen werden.
Danach den Salat auf den jeweiligen Teller portionieren. Zur Dekoration bzw. für den extra-steierischen Geschmack können Kürbiskerne (im Ganzen oder gehackt bzw. geröstet oder nicht) auf den Salat gestreut werden.
Für das Huhn: Die Hühnerbrust in Stücke schneiden (nicht zu klein!). Stücke sollten mindestens 3cm groß sein. Diese Stücke salzen und danach panieren. Also in Mehl wenden, danach in einem abgesprudelten Ei und zum Schluss in den Bröseln.
TIPP: Zu den Bröseln können auch gehackte Kürbiskerne gemischt werden!
Danach in einer Friteuse oder in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun backen. Die Hühnerstücke abtropfen lassen und auf den bereits fertigen Salat platzieren.