Biskuitroulade und Zitronenroulade

So gelingt die Biskuitroulade immer! Dieses Rezept ist unschlagbar...

 Zutaten:

• 6 Eier
• 10 dag Kristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 12 dag Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Marillenmarmelade zum Füllen

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker sehr lange richtig schaumig rühren - ca. 20 Minuten! Dann das Mehl und das Backpulver unterheben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Maße darauf gleichmäßig verstreichen.
Bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 10-15 Minuten golden backen.
Während die Roulade im Ofen ist, die Arbeitsfläche nass machen. Ist die Roulade fertig, dann das Backpapier samt Roulade auf die nasse Arbeitsfläche legen (so löst sich die Roulade beim Rollen einfach). Teig mit der Marillenmarmelade bestreichen und einrollen. Fertig!

TIPP: Aus der Roulade lässt sich eine tolle Geburtstagstorte in Zugform gestalten -> siehe anderen Blogbeitrag!

TIPP ZITRONENCREME: Einmal anders mit leckerer Zitronencreme statt Marillenmarmelade?! Hier ist das Zusatzrezept:

Zutaten Zitronencreme:

• 5 Blätter Gelatine
• 125 ml Schlagobers
• 100 g Staubzucker
• 1 Becher Zitronenjoghurt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung Zitronencreme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Dann Joghurt, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Danach die Gelatine gut ausdrücken und in wenig Wasser erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Anschließend den Schlagobers in die Joghurtmischung einrühren. Und die Roulade damit füllen.

Pikanter bunter Reis

Geht schnell und schmeckt als Hauptspeise oder als Beilage sehr lecker!

Zutaten:

• 150g Reis
• 300g Faschiertes
• 1 Packung Gemüse Allerlei (Tiefgekühltes Gemüse)
• 80g Thea/Butter
• Wasser/Suppe
• 1 kleine Dose Paradeismark
• Gewürze: Salz, Muskat, Majoran
• Parmesan oder Reibkäse

Zubereitung:
Reis und Faschiertes in Thea anrösten. Das Tiefkühlgemüse dazugeben und mit Wasser oder Supper aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Würzen (Salz, Muskat, Majoran) und etwa 20 Minuten zugedeckt dünsten (leicht köcheln) lassen.
Paradeismark dazu geben, verrühren und wieder 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Immer wieder verrühren.
Danach den bunten Reis von der Kochstelle nehmen, den Käse einmengen, vor dem Anrichten noch etwas ziehen lassen.
Mit Parmesan anrichten. Dazu passt ein z.B. Salat.

Apfelspalten

Sehr lecker ist diese Kombination aus Palatschinkenteig und APfelspalten!

Zutaten:

• 12 dag Mehl
• 1 Ei
• 1/4 Liter Milch
• etwas Salz
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Chiasamen
• 1-2 Äpfel (je nach Größe)

Zubereitung:
Mehl, Ei, Milch, Salz, Zucker, Chiasamen in eine Schüssel geben und entweder mit einem Mixer oder mit einem Schneebesen gut verühren.
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann den Apfel in dem Teig wenden und in einer Pfanne mit Butter rausbraten. Etwas Teig noch dazu geben.

Tipp: Mit Vanilleeis schmeckt es besonders gut!

Lütticher Waffeln

Waffeln, die das Herz höher schlagen lassen...

Zutaten:

• 350g Mehl
• 150ml lauwarme Milch 
• 1 Würfel frische Hefe
• 3 Eier
• 150g Zimmerwarme weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 150g Perlzucker (als Alternative geht auch Hagelzucker, dieser zergeht aber ganz und karamellisiert nicht so perfekt wie der Perlzucker)
• 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Zuerst die Butter schmelzen und auskühlen lassen. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Vanillezucker auflösen. Mehl und Eier verrühren und eine Prise Salz zugeben, nun das Milch-Hefe Gemisch unterrühren. Nun die Butter unter den Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen. Vor dem Waffel backen den Perlzucker unter kneten. Dieser karamellisiert beim ausbacken der Waffeln.

Hier wurden die Waffeln mit Schokosauce, Schlagobers und Himbeeren serviert.

Moussaka

Mit diesem Rezept bringt ihr den Griechenlandurlaub nach Hause!

Zutaten:

• 500g Faschiertes
• 500g Erdäpfel
• 2 große Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 große Flasche Tomatensauce oder geschälte Tomaten oder Tomatenwürfel
• griechisches Gewürz (oder gemahlener Zimt, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Lohrbeere)
• 1 Liter Milch
• 65g Butter
• 65g Mehl
• Muskat
• 100g geriebener Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung:
Auberginen in ca. 1 - 1,5 cm große Scheiben schneiden und salzen, 30 Minuten stehen lassen. Anschließend sorgfältig mit einer Küchenrolle trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdäpfel im salzwasser kochen. Danach Abschälen und ebenfalls in 1 - 1,5cm große Scheiben.

In einer großen Pfanne (oder Topf) etwas Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch darin anbraten. Danach das Faschierte anbraten und mit der Tomatensauce aufgießene.
Mit dem griechischen Gewürz (oder Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss) würzen.
Unter ständigem Rühren so lange dünsten, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist.

In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.

Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten.
Zuerst eine Schicht Kartoffel legen, dann eine Schicht Auberginen, dann die Sauce. Wiederholen (meistens gehen sich 2-3 Schichten aus). 


Auf die letzte Schicht kommt dann die Bechamelsauce. Diese mit Käse bestreuen!

Das Moussaka wird bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten gebacken. Anfangs mit Alufolie zudecken. Erst am Schluß entfernen, sonst verbennt die Bechamelsauce!

Fisolen-Erdäpfel-Suppe

Eine wärmende Suppe für Klein und Groß...

Zutaten:

• 400g Fisolen
• 250-350g Erdäpfel
• 1 Liter Suppe
• 2 Eßlöffel Butter
• 2 Eßlöffel Mehl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie bzw. andere Kräuter

Zubereitung:
Kartoffeln abschälen und in kleine Würfeln schneiden. In einem großen Topf in 1 Liter Suppe bissfets kochen lassen. Die gewaschenen Fisolen in kleine Ringe schneiden und in Salzwasser kochen. Nach ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Dann die Fisolen dazu geben. In einer kleinen Pfanne eine "Einbrenn" machen. Butter zergehen lassen und Mehl dazurühren. Danach die Einbrenn in die Suppe geben und die Suppe aufkochen bis sie dicker wird. Danach mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Kokostaler

Knusprig und exotisch ist dieses unschlagbare Keks!

Zutaten:

• 75g Kokosraspeln
• 100g Mehl
• 100g Zucker
• 100g Haferflocken
• 100g Butter
• 1 Eßlöffel Agavensirup
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Eßlöfel heißes Wasser

Zubereitung:
Kokosraspeln, Mehl, Zucker und Haferflocken in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermischen. Butter und Sirup in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen und verrühren. In einem anderen Topf das Natron mit dem heißen Wasser verrühren und danach zur Buttermischung geben. Dann die Buttermischung in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben und gut vermischen. Mit der Hand durchkneten, 1-2cm große Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwas flachdrücken. Platz zwischen den Plätzchen lassen, sie werden größer!
Im vorgeheizten BAckrohr bei 180° C 8-10 Minuten backen. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen!