spaghetti alla oli aglio olio e peperoncino

Dieses Pastarezept ist eine Muss für alle, die auch gerne einmal scharf essen!

Zutaten:

• Spaghetti
• Knoblauch (ca. 2 Zehen pro Person)
• frische Chilischoten (1 pro Person)
• Salz und Pfeffer
• frischer Parmesan
• Olivenöl
• Pinienkerne
• zerkleinerte Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Die Knoblauchzehen abziehen und in kleine Würfel schneiden.  Die Chilischoten ebenfalls in kleine Würfel schneiden (beides kann auch mit einem Zerkleinerer zerstoßen werden).

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.

Während die Nudeln kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.

In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili kurz darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den frischen Parmesan reiben.

Man kann die Pasta direkt am Teller anrichten oder in einer großen Pfanne kombinieren.

Variante 1: Spaghetti auf die Teller geben. Das Olivenöl-Chili-Knoblauchgemisch über die Nudeln geben. Mit den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und Petersilie (oder anderen frischen Kräutern) garnieren. Mit weiterem Olivenöl übergießen (so viel jeder möchte).

Variante 2: Die Spaghetti zu dem Knoblauch/Chili in die Pfanne geben und darin schwenken. Pinienkerne unterheben. Auf die Teller verteilen und mit Parmesan und Kräutern garnieren. Mit Olivenöl übergießen (so viel jeder möchte).

Herbstliche Lampe - Halloweendekoration

Wunderschöne selbstgemachte Herbstdekoration. Kann mit Teelichtern verwendet werden und gibt angenehmes wärmendes Licht. Auch als HAlloweendekoration verwendbar.

Das wird benötigt:

• Gurkenglas (gewaschen ohne Etiketten)
• Glaskleber oder Serviettenkleber oder ähnliches
• Transparentpapier orange
• Halloweenserviette oder Herbstdesign
• Perlen und Quetschperlen
• Basteldraht
• Dekoband
• Schere
• Bastelzange

So wird es gemacht:
Das Transparentpapier auf die Größe des Gurkenglases zuschneiden. Das Glas mit Klebstoff (hier Glaskleber) betupfen und das Transparentpapier darauf kleben. Danach das Serviettenmotiv ausschneiden und die oberste Schicht der Serviette (mit dem Motiv) mit dem Glaskleber oder Serviettenkleber auf das Transparentpapier am Glas kleben. Am Rand des Glases (oben und unten) mit Dekobändern das Glas verzieren. Oben wurde ein Stoffband angeklebt. Am unteren Rand ein Tixodeckoband. Den oberen Rand kann man weiters auch noch mit einem Perlenband verschönern. Auf den Draht die Perlen auffadeln. Wenn gewünscht können die Perlen auch mit Quetschperlen und Perlenzange fixiert werden. Den fertigen Draht im Stoffdekoband befestigen. Statt Draht kann auch ein fester Zwirn verwendet werden.

Zwetschgenkuchen / Obstkuchen

Ein schnelles und gutes Rezept für Obstkuchen. Hier wurden Zwetschgen verwendet, es funktioniert auch genauso gut mit Marillen oder Kirschen.

Zutaten:

• 100g Zucker
• 100g Butter
• 2 kleine Eier
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Zitronenschale
• 200g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 750g Zwetschgen (oder anderes Obst)
• Zuckerdekoration oder Mandelsplitter

Zubereitung:
Zucker und Butter schlagen. Eier, Salz, Zitronenschale, Mehl, Backpulver hinzugeben und zu einem Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben.
Zwetschgen entsteinen, halbieren und dicht nebeneinander in den Teig stecken. Die Zuckerdekoration oder die Mandelsplittern (und etwas Zucker) auf den Teig streuen.
Dann 45-60 Minuten bei 200 Grad backen.

Apple Pie / Britischer Apfelkuchen

Ein ganz besonders gutes Rezept für jeden Anlass geeignet!

Zutaten Mürbteig:

• 360g Mehl
• 4 EL feiner Zucker
• 200g kalte Butter
• 4 EL kaltes Wasser

Zutaten Fülle:

• ca. 6-7 mittelgroße Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• etwas Zimt
• 6 EL Zucker (bei sehr sauren Äpfel 1 EL mehr)

Zum Bestreichen:

• 1 Eiklar
• etwas Kristallzucker

Zubereitung:
Zuerst den Mürbteig machen. Hierfür alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
In dieser Zeit die Form mit Butter einfetten.
Die Äpfel schälen und in ca. 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten aufkochen. Die Hälfte der Würfel aus dem Topf nehmen. Den Rest mit einem Mixstab pürieren und weiter aufkochen bis es zu einem Apfelmus wird. Abkühlen lassen.
Nach der halben Stunde den Mürbteig (bisschen mehr als die Hälfte) auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und in die Auflaufform damit auslegen. Danach das Apfelmus in die Form leeren und die Apfelstücke im Mus verteilen. Den restlichen Teig nochmals kneten und ausrollen und die Auflaufform damit zudecken und gut an den Rändern verschließen.
Falls Teig übrig bleibt, dann Kekse ausstechen und auf den Kuchen platzieren.
Mit Eiklar bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Hier wurde noch Zuckerdekoration verwendet, da keine Kekse übrig geblieben sind.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.

Eibrot

Wenn es schnell gehen muss oder ein trockenes Brot vorhanden ist, dann ist das Eibrot perfekt!

Zutaten:

• Brotscheiben (es eignet sich schon etwas trockenes Brot perfekt)
• Ei bzw. Eier (je nachdem wie viele Brotscheiben)
• Salz, Pfeffer
• Öl
• Falls gewünscht: Schnittlauch oder Jungzwiebel zur Verfeinerung

Zubereitung:
Das Brot in Scheiben schneiden. Das Ei versprudeln, salzen und pfeffern. Das Brot im Ei wenden. Danach ein bisschen ziehen lassen (ca. 10 Minuten), damit das trockene Brot durchgelegen ist. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl das Eibrot goldbraun braten.
Falls gewünscht, kann das Eibrot dann noch mit Schnittlauch oder Jungzwiebel bestreut und verfeinert werden. Mit einer Küchenrolle abtropfen und warm genießen!

Fruchtsalat

Ein Fruchtsalat schmeckt immer gut. Ganz egal ob als Nachspeise oder Zwischendurch!

Zutaten:

• verschiedenes Obst je Saison (z.B.: Banane, Apfel, Mandarine, Orange, Ananas, div. Melonen, div. Beeren, etc.)
• Saft einer halben Zitrone
• Schuss Rum
• Wahlweise Zucker bzw. brauner Zucker oder Süßungsmittel
• Wahlweise mit gehackten Nüssen (z.B. Walnüsse)

Zubereitung:
Wichtig ist bei einem Fruchtsalat die Vielfalt an Früchten. Je mehr unterschiedliche Sorten, umso besser wird der Geschmack und der typische Bunte Anblick. Früchte schneiden (Himbeeren oder Heidelbeeren können ruhig im Ganzen verwendet werden) und in einer Schüssel verrühren. Zitronensaft und Rum dazugeben und vermischen. Die Zitrone wirkt dagegen, dass sich das Obst braun färbt und der Rum rundet den Geschmack ab und hilft beim Durchlegen des Obstes. Falls gewünscht kann noch zusätzlich Zucker (ich verzichte jedoch immer) oder gehackte Nüsse beigegeben werden.
Wichtig ist, dass man dem Fruchtsalat etwas Zeit zum Rasten liegt. Mindestens eine Stunde braucht das Obst, um durchgelegen zu sein und die richtige Konsistenz zu bekommen. Bei warmen Wetter ist es vorteilhaft, wenn der Salat kühl gestellt wird. So ist er auch eine perfekte Alternative bzw. Beilage zu Eis!

Steirischer Backhendlsalat

Ein klassicher Salat aus der Steiermark, der zu jedem Wetter perfekt passt!

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• 1 Packung Vogerlsalat
• 2 Erdäpfel (Kartoffel)
• ca. 250g Hühnerbrust
• Kernöl
• Essig
• 1-2 Eier
• Brösel
• Mehl
• Öl
• Salz und Pfeffer
• falls gewünscht Kürbiskerne

Zubereitung:
Für den Salat: Kartoffeln weich kochen, abschälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat waschen und mit den geschnittenen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Mit Kernöl und Essig, Salz und Pfeffer den Salat abschmecken. Falls gewünscht können auch Salatkräuter zur Verfeinerung genommen werden.
Danach den Salat auf den jeweiligen Teller portionieren. Zur Dekoration bzw. für den extra-steierischen Geschmack können Kürbiskerne (im Ganzen oder gehackt bzw. geröstet oder nicht) auf den Salat gestreut werden.
Für das Huhn: Die Hühnerbrust in Stücke schneiden (nicht zu klein!). Stücke sollten mindestens 3cm groß sein. Diese Stücke salzen und danach panieren. Also in Mehl wenden, danach in einem abgesprudelten Ei und zum Schluss in den Bröseln.
TIPP: Zu den Bröseln können auch gehackte Kürbiskerne gemischt werden!
Danach in einer Friteuse oder in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun backen. Die Hühnerstücke abtropfen lassen und auf den bereits fertigen Salat platzieren.