Apple Pie / Britischer Apfelkuchen

Ein ganz besonders gutes Rezept für jeden Anlass geeignet!

Zutaten Mürbteig:

• 360g Mehl
• 4 EL feiner Zucker
• 200g kalte Butter
• 4 EL kaltes Wasser

Zutaten Fülle:

• ca. 6-7 mittelgroße Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• etwas Zimt
• 6 EL Zucker (bei sehr sauren Äpfel 1 EL mehr)

Zum Bestreichen:

• 1 Eiklar
• etwas Kristallzucker

Zubereitung:
Zuerst den Mürbteig machen. Hierfür alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
In dieser Zeit die Form mit Butter einfetten.
Die Äpfel schälen und in ca. 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten aufkochen. Die Hälfte der Würfel aus dem Topf nehmen. Den Rest mit einem Mixstab pürieren und weiter aufkochen bis es zu einem Apfelmus wird. Abkühlen lassen.
Nach der halben Stunde den Mürbteig (bisschen mehr als die Hälfte) auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und in die Auflaufform damit auslegen. Danach das Apfelmus in die Form leeren und die Apfelstücke im Mus verteilen. Den restlichen Teig nochmals kneten und ausrollen und die Auflaufform damit zudecken und gut an den Rändern verschließen.
Falls Teig übrig bleibt, dann Kekse ausstechen und auf den Kuchen platzieren.
Mit Eiklar bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Hier wurde noch Zuckerdekoration verwendet, da keine Kekse übrig geblieben sind.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.

Eibrot

Wenn es schnell gehen muss oder ein trockenes Brot vorhanden ist, dann ist das Eibrot perfekt!

Zutaten:

• Brotscheiben (es eignet sich schon etwas trockenes Brot perfekt)
• Ei bzw. Eier (je nachdem wie viele Brotscheiben)
• Salz, Pfeffer
• Öl
• Falls gewünscht: Schnittlauch oder Jungzwiebel zur Verfeinerung

Zubereitung:
Das Brot in Scheiben schneiden. Das Ei versprudeln, salzen und pfeffern. Das Brot im Ei wenden. Danach ein bisschen ziehen lassen (ca. 10 Minuten), damit das trockene Brot durchgelegen ist. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl das Eibrot goldbraun braten.
Falls gewünscht, kann das Eibrot dann noch mit Schnittlauch oder Jungzwiebel bestreut und verfeinert werden. Mit einer Küchenrolle abtropfen und warm genießen!

Fruchtsalat

Ein Fruchtsalat schmeckt immer gut. Ganz egal ob als Nachspeise oder Zwischendurch!

Zutaten:

• verschiedenes Obst je Saison (z.B.: Banane, Apfel, Mandarine, Orange, Ananas, div. Melonen, div. Beeren, etc.)
• Saft einer halben Zitrone
• Schuss Rum
• Wahlweise Zucker bzw. brauner Zucker oder Süßungsmittel
• Wahlweise mit gehackten Nüssen (z.B. Walnüsse)

Zubereitung:
Wichtig ist bei einem Fruchtsalat die Vielfalt an Früchten. Je mehr unterschiedliche Sorten, umso besser wird der Geschmack und der typische Bunte Anblick. Früchte schneiden (Himbeeren oder Heidelbeeren können ruhig im Ganzen verwendet werden) und in einer Schüssel verrühren. Zitronensaft und Rum dazugeben und vermischen. Die Zitrone wirkt dagegen, dass sich das Obst braun färbt und der Rum rundet den Geschmack ab und hilft beim Durchlegen des Obstes. Falls gewünscht kann noch zusätzlich Zucker (ich verzichte jedoch immer) oder gehackte Nüsse beigegeben werden.
Wichtig ist, dass man dem Fruchtsalat etwas Zeit zum Rasten liegt. Mindestens eine Stunde braucht das Obst, um durchgelegen zu sein und die richtige Konsistenz zu bekommen. Bei warmen Wetter ist es vorteilhaft, wenn der Salat kühl gestellt wird. So ist er auch eine perfekte Alternative bzw. Beilage zu Eis!

Steirischer Backhendlsalat

Ein klassicher Salat aus der Steiermark, der zu jedem Wetter perfekt passt!

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• 1 Packung Vogerlsalat
• 2 Erdäpfel (Kartoffel)
• ca. 250g Hühnerbrust
• Kernöl
• Essig
• 1-2 Eier
• Brösel
• Mehl
• Öl
• Salz und Pfeffer
• falls gewünscht Kürbiskerne

Zubereitung:
Für den Salat: Kartoffeln weich kochen, abschälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat waschen und mit den geschnittenen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Mit Kernöl und Essig, Salz und Pfeffer den Salat abschmecken. Falls gewünscht können auch Salatkräuter zur Verfeinerung genommen werden.
Danach den Salat auf den jeweiligen Teller portionieren. Zur Dekoration bzw. für den extra-steierischen Geschmack können Kürbiskerne (im Ganzen oder gehackt bzw. geröstet oder nicht) auf den Salat gestreut werden.
Für das Huhn: Die Hühnerbrust in Stücke schneiden (nicht zu klein!). Stücke sollten mindestens 3cm groß sein. Diese Stücke salzen und danach panieren. Also in Mehl wenden, danach in einem abgesprudelten Ei und zum Schluss in den Bröseln.
TIPP: Zu den Bröseln können auch gehackte Kürbiskerne gemischt werden!
Danach in einer Friteuse oder in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun backen. Die Hühnerstücke abtropfen lassen und auf den bereits fertigen Salat platzieren.

Mozzarella süß-sauer-exotisch

Mozzarella einmal anders. Mit einer Kaki wird der Mozzarella süß-sauer und exotisch zugleich! Ausprobieren lohnt sich!

Zutaten:

• 1 Packung Mozzarella
• 1/2 Kaki
• etwas Salz
• etwas Olivenöl
• etwas Balsamicoessig

Zubereitung:
Die Kaki abschälen und die halbe Kaki in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides auf einen Teller legen, etwas Salzen und mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken - fertig!

Mozzarella einmal anders

Um ein bisschen Abwechlsung in "Mozzarella mit Tomaten" zu bringen hier eine Alternativvariante.

Zutaten:

• 1 Packung Mozzarella
• ca. 125g Kirschtomaten
• 1 Teller voll Rucola-Salat
• ein paar Oliven
• Salatkräuter, Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Balsamicoessig

Zubereitung:
Den Salat waschen und am Teller mittig plazieren. Die Kirschtomaten in Ringe schneiden und mit den Oliven auf den Rucolasalat legen. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und auf den Rucola plazieren. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken und den Mozzarella genießen.

Würziger Rucola-Vogerl-Salat

Eine würzige und abwechslungsreiche Salatkreation, die jede/n zum "Salattiger" macht!

Zutaten:

• 1 Sackerl Rucola-Salat
• 1 Sackerl Vogerl-Salat
• ca. 125g Tomaten
• 1 Packung Feta-Käse
• eine Hand voll frisch geriebenen Parmesan
• Salatkräuter, Salz
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• optional - eingelegte Oliven

Zubereitung:
Salat waschen, Tomaten waschen und schneiden und gemeinsam in eine große Schüssel geben. Den Fetakäse in Würfel schneiden und mit den Oliven ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Kräutern, Salz, Essig und Öl würzen und gut vermischen. Zum Abschluss mit dem geriebenen Parmesan garnieren. Fertig!